Une purée riche et onctueuse pour accompagner des plats végétariens, comme du seitan grillé ou du tofu poêlé.
- Émincez 1 oignon, ainsi que 800 g de carottes pelées et 1 pomme de terre.
- Faites cuire les légumes coupés en morceaux dans 100 ml d’eau. Ajoutez du sel, du carvi et du cumin en poudre.
- La cuisson dure 30 min à feux doux afin que les carottes soient tendres.
- Ajoutez 15 cl de lait d’amande ou de crème de cuisine d’amande et mixez le tout jusqu’à obtention d’une purée onctueuse, avec ou sans morceaux, selon votre préférence.
- Pour la présentation de la purée, vous pouvez la parsemer d’amandes effilées que vous aurez torréfiées dans une poêle à sec.
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