Purée de carotte au cumin et crème d’amande

Une purée riche et onctueuse pour accompagner des plats végétariens, comme du seitan grillé ou du tofu poêlé.

1. Émincez 1 oignon, ainsi que 800 g de carottes pelées et 1 pomme de terre.
2. Faites cuire les légumes coupés en morceaux dans 100 ml d’eau. Ajoutez du sel, du carvi et du cumin en poudre.
3. La cuisson dure 30 min à feux doux afin que les carottes soient tendres.
4. Ajoutez 15 cl de lait d’amande ou de crème de cuisine d’amande et mixez le tout jusqu’à obtention d’une purée onctueuse, avec ou sans morceaux, selon votre préférence.
5. Pour la présentation de la purée, vous pouvez la parsemer d’amandes effilées que vous aurez torréfiées dans une poêle à sec.